Vegetarier machen sich vor einer Reise in die weiten Steppen der Mongolei oft, und nicht zu Unrecht, Gedanken darüber, was sie während ihrer Rundreise auf dem Teller finden werden. Hier ist unser kleiner Survival-Guide, um eine angenehme und sorgenfreie Reise als Vegetarier in der Mongolei zu genießen.

Es ist allgemein bekannt, dass die Mongolen große Fleischliebhaber sind – man sieht es daran, dass Schaf und Ziege in all ihren traditionellen Gerichten verarbeitet werden. Kein Essen ohne Fleisch für unsere mongolischen Freunde, die der Meinung sind, dass Gemüse eher zur Fütterung ihrer Tiere dient, während der Mensch sich von Fleisch ernähren soll!

Wie macht man es also, wenn allein die Vorstellung, Fleisch zu essen, uns den Magen umdreht? Keine Sorge – auch wenn Sie leider nicht dieselbe Mahlzeit wie die Mongolen teilen können, ist es dennoch möglich, sich während Ihrer gesamten Reise in der Mongolei vegetarisch zu ernähren.

Vegetarisch sein in Ulaanbaatar

Beginnen wir mit dem Einfachsten: vegetarisch in der Hauptstadt essen. Das war vor zehn Jahren noch undenkbar, aber mittlerweile haben viele vegetarische Restaurants ihre Türen geöffnet und erfreuen sich großer Beliebtheit bei der jungen mongolischen Bevölkerung, die nach einer neuen Lebensweise sucht. Es gibt mehr als 30 Restaurants, die ausschließlich vegetarische Gerichte servieren, darunter die Kette Loving Hut, die 25 Filialen im Land eröffnet hat, 15 davon in der Hauptstadt. Eine weitere beliebte Adresse ist Luna blanca, das traditionelle Gerichte vegetarisch adaptiert hat – hier können Sie köstliche Khuushuur mit Sojaproteinen probieren. Erwähnenswert ist auch das Restaurant Vegan Lounge, das großen Anklang findet. Neben diesen rein vegetarischen Restaurants können Sie natürlich auch in den meisten Restaurants der Hauptstadt fleischlose Gerichte genießen.

Vegetarisch sein in den Steppen

Sobald Sie die Hauptstadt verlassen, wird sich die Situation natürlich etwas verkomplizieren.

Die traditionelle Kultur der Nomaden basiert auf der Viehzucht, und genau dieser pastorale Lebensstil hat es den Mongolen ermöglicht, über Jahrhunderte hinweg zu überleben. Die klimatischen Bedingungen des Landes machten eine Landwirtschaft faktisch unmöglich. Fleisch und Milchprodukte bildeten daher traditionell die Grundlage der mongolischen Ernährung. Ältere Menschen vertreten noch immer die Ansicht, dass eine Mahlzeit möglichst kalorienreich und proteinhaltig sein sollte, um das kalte, trockene und windige Klima der Steppen zu ertragen, und dass daher Fleisch und tierische Produkte am besten für diese Lebensbedingungen geeignet sind.

Da Fleisch in den Steppen verfügbar und angepasst ist, entstand eine ganze Esskultur rundherum.

Während Ihrer Rundreisen werden Sie in drei verschiedenen Arten von Unterkünften übernachten, und je nachdem bieten sich unterschiedliche Möglichkeiten zur Verpflegung.

Vegetarische Khuushuur

Jurten-Camps bieten wahrscheinlich die einfachste Option für Vegetarier. Diese Steppenhütten verfügen alle über ein Restaurant, in dem Sie ein fleischloses Gericht bestellen können. Die Reiseagentur, über die Sie buchen, wird das Camp – falls Sie dies erwähnt haben – informieren, dass Sie Vegetarier sind, und das Camp wird entsprechende Mahlzeiten für Sie vorbereiten. Erwähnenswert ist, dass in der Nähe von Tsetserleg ein zu 100 % vegetarisches Jurten-Camp eröffnet hat: das Camp Maidar San. Alle unsere Gruppen, die in der Region Tsetserleg zu Mittag essen, werden dieses Camp ab diesem Sommer kennenlernen, denn hier werden wir Mittagessen einnehmen – ein sehr gesundes Erlebnis!

Als Vegetarier bei Nomaden essen

Während Ihrer Mongolie-Reise werden Sie wahrscheinlich ein oder mehrere Tage bei einer nomadischen Hirten-Familie übernachten, und sehr oft bereitet die Familie Ihr Essen zu. Wenn Sie mit einem Guide reisen, wird dieser der Familie erklären, dass Sie kein Fleisch oder Milchprodukte essen. Die Familie wird überrascht sein, wird sich aber damit abfinden und kann Ihnen ein fleischloses Gericht zubereiten. Auf dem Speiseplan: gebratener Reis mit Gemüse, gebratene Teigtaschen (Khuushuur) mit Kartoffelpüree. Die Vielfalt wird begrenzt sein, und Sie müssen wahrscheinlich Ihr Essen selbst zubereiten. Wenn Sie mit einer Agentur reisen, wird diese normalerweise eine Ihrem Speiseplan entsprechende Mahlzeit vorbereitet haben, die Ihr Guide zubereitet. Wenn Sie unabhängig reisen, sollten Sie Ihre eigenen Lebensmittelvorräte mitbringen.

Schließlich werden Sie auch campen. Wenn Sie alleine reisen, haben Sie wahrscheinlich die nötigen Vorräte nach Ihrem Geschmack eingekauft. Bei organisierten Reisen kümmert sich die Agentur um Ihre Verpflegung. Sie sollte normalerweise entsprechend Ihren Anforderungen eingekauft haben. Häufig werden Reisen von einem Koch begleitet, der sich geschickt an Ihre Ernährungsweise anpasst.

Die Agentur Horseback Mongolia verfügt zusätzlich über eigene Küchen in Ulaanbaatar, wo 3 Köche Mahlzeiten vorbereiten. Während wir hier für alle unsere Touren abwechslungsreiche Mahlzeiten mit Fleisch und Gemüse zubereiten, um Vielfalt in die Ernährung unserer Gäste während der Touren zu bringen, bereiten wir hier auch 100 % vegetarische oder glutenfreie Gerichte zu. Alle Mahlzeiten werden sous-vide verpackt und eingefroren. Die Gerichte können jedoch nur während der ersten Woche der Reise verzehrt werden – bei längeren Touren besorgen wir uns Nachschub, wo möglich, oder Sie müssen sich an weniger vielfältige Mahlzeiten anpassen, die hauptsächlich aus Stärke (Pasta, Reis) und Konserven (Bohnen, Erbsen) bestehen.

Zusammengefasst: Obwohl die Mongolei kein vegetarisches Land ist, ist es mittlerweile ein Reiseziel, wo Vegetarier ohne große Sorgen reisen können. Je länger Ihre Reise jedoch ist und je abgelegener die Regionen, desto mehr Kompromisse müssen Sie bei Vielfalt und Raffinesse Ihrer Mahlzeiten eingehen. Die schwierigsten Touren für Vegetarier zu organisieren sind lange Wanderungen in Eigenregie in abgelegenen Regionen ohne Versorgungsmöglichkeiten. Die Wahl einer guten Agentur, die Erfahrung mit vegetarischen Mahlzeiten hat, macht Ihre Reise angenehmer. In dieser Hinsicht ist Horseback Mongolia die einzige Agentur des Landes, die über eigene Küchen verfügt und aufwändige vegetarische Mahlzeiten sous-vide zubereitet und lagert.

Gute Reise!