Reisen bedeutet, eine andere Kultur und unterschiedliche Lebensweisen zu entdecken. In diesem Sinne gehört das Kosten von kulinarischen Spezialitäten eines Landes integrativ zum Reiseerlebnis. Während sich Lebensmittel oft in den Gedanken reisender Menschen an erster Stelle befinden, werden Getränke häufig vergessen. Dabei haben die Mongolen zahlreiche Spezialitäten, die der Reisende während seiner Reise probieren kann. Hier ein Überblick. Das Airag oder die fermentierte Stutenmilch ist wohl das Getränk, das die Mongolei am besten symbolisiert. Falls Sie das Glück haben, das Land im Sommer zu entdecken, werden Sie nicht an Gelegenheiten mangeln, dieses besondere Getränk zu kosten. Airag wird aus Stutenmilch hergestellt, die man mit Gärungsstarter aus dem Vorjahr in einem großen Rindslederbeutel (Khökhüür) mischt und dann schlägt. Das ergibt ein Getränk mit säuerlichem Geschmack, das aber sehr erfrischend wirkt und schwach alkoholhaltig ist (etwa 2 bis 3% Alkohol). Die Herstellung erfolgt im Laufe des Juni, und das neue Airag muss zum Naadam bereit sein, wo es in großen Mengen von allen Mongolen konsumiert wird. Wenn man Ihnen davon serviert, müssen Sie es mindestens aus Höflichkeit mit Ihrer rechten Hand annehmen, während die linke Ihren Ellbogen, Ihr Handgelenk oder Ihre rechte Hand stützt. Dann führen Sie die Schale zu Ihren Lippen. Falls Ihnen das Getränk nicht zusagt, können Sie einfach die Geste machen und die Schale der Person zurückgeben, die sie Ihnen serviert hat. Der Suutei tsai oder der Milchtee ist das am meisten konsumierte Getränk der Mongolei und wird Ihnen jedes Mal serviert, wenn Sie eine mongolische Familie besuchen. Einmal in der Jurte angekommen, ist dies ohnehin das erste, das man Ihnen anbietet, und Sie müssen die Schale oder Tasse Milchtee mit Ihrer rechten Hand (genauso wie beim Airag) annehmen und sie an den Mund führen, bevor Sie sie überhaupt auf den Tisch stellen können. Milchtee wird aus Kuhmilch hergestellt, die man mit Wasser mischt, und in der die Mongolen schwarze Teeblätter einweichen. Dieser Tee ist leicht gesalzen und dient den Mongolen manchmal als Basis für eine Suppe, zum Beispiel für den banshtai tsai, den Tee mit Ravioli. Der Arkhii oder die Milchvodka ist der traditionelle mongolische Schnaps. Er wird aus fermentiertem Tairag (Joghurt) destilliert. Je saurer der Joghurt, desto höher ist der Alkoholgehalt des Arkhii, im Durchschnitt 15 bis 20%. Alle nomadischen Familien besitzen einen Destillierapparat, mit dem sie den Joghurt (Kuhmilch) auf diese Weise destillieren können. Die Produktion dieses Alkohols findet hauptsächlich im Sommer statt, wird aber das ganze Jahr über konsumiert. Die Mongolen trinken ihn gerne noch heiß, unmittelbar nach dem Destillationsprozess. Wie beim Airag müssen Sie das Glas, das man Ihnen anbietet, mit Ihrer rechten Hand annehmen und mindestens das Glas an die Lippen führen. Die Vodka. Es ist schwierig, über die am häufigsten konsumierten Getränke der Mongolei zu sprechen, ohne Wodka zu erwähnen. Wodka kann nicht als traditionelles Getränk betrachtet werden, da es während der kommunistischen Zeit von den Russen exportiert wurde, aber heute ist es der am weitesten verbreitete Alkohol des Landes. Die Mongolen konsumieren durchschnittlich 2 Flaschen pro Monat und pro Kopf, und das Land hat Hunderte von Destillerien. Der mongolische Wodka wird aus Getreide destilliert, und es gibt hier sehr viele Marken. Die bekanntesten sind Black Chinggis, Gold Chinggis, Bolor, Soyombo oder auch Khar Suvd, und der Alkoholgehalt beträgt etwa 36%. Das Rituel der Annahme von Wodka ist dasselbe wie beim Airag oder Arkhii. Erwähnen Sie nur, dass jedes Mal, wenn eine Familie Sie zu sich nach Hause einlädt, es traditionell 3 Alkohol-Runden gibt. Der Hausherr verwendet dabei nur ein Glas und serviert jeden Gast der Reihe nach, beginnend mit dem ältesten Mann der Gruppe. Der Gast gibt ihm dann das Glas zurück, das er vorher mindestens an die Lippen geführt hat, und Ihr Gastgeber füllt es wieder bis zum Rand auf und fügt einen symbolischen Tropfen hinzu, falls Sie nichts getrunken haben, bevor er seinen zweiten Gast bedient. Sie werden auch bemerken, dass die Mongolen oft, statt ihr Glas zum Mund zu führen, nur ihren Ringfinger der rechten Hand in den Wodka tauchen. Danach machen sie drei Mal über ihrem Kopf Alkoholopfer an die Geister, indem sie mit ihrem Daumen und Ringfinger eine Art Schnippbewegung machen. Der Chatsarganii juus oder der Sanddornsaft ist das bevorzugte Getränk der Mongolen, kalt oder heiß konsumiert, und könnte als das „orange Gold" der Mongolei betrachtet werden. Die Mongolen kochen diese Beere in Wasser und konsumieren davon große Mengen in Form von Saft oder auch Tee. Diese Beere, die vitaminreichste Frucht, die 8-mal mehr Vitamin C enthält als eine Kiwi, wächst hauptsächlich wild in der Provinz Öw, im Westen der Mongolei. Es gibt einige industrielle Produktionen in der Region Ulaanbaatar, wobei diese Beere auch in vielen kosmetischen Produkten verwendet wird. Der Geruch kann manchmal unangenehm sein, aber der Geschmack ist wirklich sehr interessant. Die im Handel erhältlichen Saftkonzentrate sind oft zu intensiv im Geschmack und vitaminreich und können mit Wasser verdünnt werden.