« In der Mongolei isst man schlecht! »

Wir hören das häufig, aber letztendlich kommt es darauf an, was man mag. Wir können versichern, dass die mongolische Küche nicht schlecht ist, aber sie ist einfach und wenig abwechslungsreich – hauptsächlich auf der Basis von Fleisch (Schaf und Ziege), Mehl (woraus sie Nudeln, Maultaschen, Brot oder typische Spezialitäten wie Khuushuur oder Buuz herstellen), Reis und Kartoffeln. Bei Gemüse findet man Kohl, Karotten und Zwiebeln. Schließlich werden Milchprodukte besonders im Sommer häufig konsumiert.

Unsererseits versuchen wir, die Aromen so viel wie möglich zu vermischen, und verfügen über eigene Küchen in Ulaanbaatar, wo Miga, unser Chefkoch, mit seinem Team westlichere Gerichte auf Gemüsebasis zubereitet, die wir vakuumverpacken, um sie auf den Reisen mitzunehmen. Dieses System ermöglicht es uns auch, vegetarische oder glutenfreie Mahlzeiten anzubieten. Natürlich ist es offensichtlich, dass je länger die Reise ist oder je mehr sie Trekkingtouren in Eigenregie umfasst, desto mehr stößt dieses System an seine Grenzen – und es ist unmöglich, diese Gerichte zum Beispiel am 18. Tag Ihrer Reise noch zu konservieren. Wir verwenden daher auch viele Konserven sowie Stärkebeilagen, Reis und Nudeln (Kinder sind in der Mongolei in der Regel sehr zufrieden – versprochen, keine Spinat!). Bei Obst verwenden wir in gleicher Weise viele Konserven in Sirup und Fruchtmus, aber sobald wir ein Dorf durchqueren, halten der Guide oder die Köchin auf dem Markt, um sich mit Fleisch, Gemüse (Gurken, Tomaten für Salate, Karotten, Kohl und Kartoffeln) und Obst einzudecken.

Die Frühstücke sind klassisch, mit Tee, Kaffee, Gebäck und Kuchen, Marmelade, Honig, Brotaufstrich, Müsli für die Kinder, etc.

Wenn Sie dann spezielle Anforderungen und Wünsche haben, können wir so ziemlich alles arrangieren (nein, keine Austern!).

In der Regel ist die Köchin bei Reisen mit Übernachtungen im Zelt vorhanden und mit mindestens vier Teilnehmern, und bei Reisen mit ausschließlich Übernachtungen in der Jurte mit mindestens acht Teilnehmern. In allen anderen Fällen ist der Guide für die Zubereitung der Mahlzeiten zuständig.

Bei Trekkingtouren (zu Fuß und zu Pferd) kann es für den Guide schnell schwierig werden, die Mahlzeiten zuzubereiten, selbst wenn Sie nur zu zweit oder zu dritt sind; Ihre Hilfe wird dann sehr geschätzt.

Für private Reisen mit vier bis sechs Teilnehmern können Sie aus Kostengründen auf die Dienste eines Kochs verzichten. In diesem Fall ist der Guide nur noch der Dirigent bei der Mahlzeitenzubereitung, und Sie müssen aktiv mithelfen. Beachten Sie aber, dass bei sechs Personen, wenn Sie einen Koch nehmen, Sie auch ein zweites Fahrzeug benötigen und die daraus resultierenden zusätzlichen Kosten sehr hoch sind.

Umgekehrt können Sie auch für mehr Komfort einen Koch wählen, selbst wenn Sie nur zu dritt oder zu zweit sind, oder auch allein reisen. Miga, unser Küchenchef, begleitet auch die Luxus-Reisen… für außergewöhnliche Mahlzeiten, bei Kerzenlicht, inmitten der Steppe…

Restaurants in Ulaanbaatar

In Ulaanbaatar hat sich das Angebot an Restaurants in den letzten Jahren schnell entwickelt, und heute findet man dort ausgezeichnete Gourmetrestaurants und Spezialitäten aus aller Welt: italienisch, indisch, mexikanisch, japanisch, libanesisch und natürlich koreanisch. Leider haben sich auch Ketten wie KFC oder Pizza Hut ebenfalls etabliert.